Articles populaires – L'art de sucre d'orge....

4 mai 2020

Pain au beurre façon sucre d'orge...

Pain_au_Beurre Aujourd’hui, j’ai envie D’une douceur pas trop douce, D’un moelleux généreux, D’un peu de chaleur… Le pain aux beurres est une sorte de brioche que l’on déguste à chaque grande occasion aux Antilles (mariage, communion, baptême etc… ) et...

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10 janvier 2013

La Banane Flambées...

Une recette de la guadeloupe, à fondre de plaisir !!... Pour préparer ce plat des îles, il vous faut : - 2 bananes bien mûres - du citron vert - 1/2 verre de rhum - 3 cuillères de sucre de canne - de l’huile (pour la cuisson) - une petite pincée de cannelle...

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3 avril 2013

Tartare de courgette aux fenouil aux crevettes grises...

Ingrédients: 200g de crevettes grises décortiquées 1 ou 2 courgette (voir selon convives) 1 ou 2 Fenouil 1 petite botte d'aneth 2 a 3 c. a soupe de fromage blanc 0% Piment végétarien ou Espelette Sel, poivre ,persil Quelques baies roses pour la déco Lavez,...

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8 janvier 2013

Frites de patates douce....

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients: 3 kg de patates douces à chair orange gros sel huile de friture Préparation: Lavez et épluchez les patates douces. Coupez les légumes en tranches de 1cm puis en frites d'une épaisseur régulière....

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7 janvier 2013

Blaff de poisson...

Le blaff de poissons, délicieuse recette Guadeloupe réalisée à base de poissons cuits dans un court-bouillon très parfumé, est un régal gustatif. Préparation : 20mn Cuisson : 10mn Macération: 3H Les ingrédients : 1kg de poissons à chair blanche (vivaneau,dorade,requin)...

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17 décembre 2012

La sauce Arachide...

La sauce d'arachide est également connu sous le nom de Maffé C’est une sauce bien connu au Sénégal, en Guinée, au Mali, en Côte d'Îvoire et dans la plupart des pays africains. La recette varie d'un pays à l'autre, certains le prepare avec du boeuf, d'autres...

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3 janvier 2013

Tourte a la viande et au vin blanc...

Une tourte croustillante, parfumée, facile à réaliser, qui embaume toute la maison et met tout le monde en appétit !! À servir avec une belle salade Ingrédients : 2 rouleaux de pâtes feuilletées (ou fait Maison car beaucoup plus savoureuse) 700g de viande...

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1 janvier 2013

Sole Meunière...

Soles ou truites Jus de citron et rondelles pour le décor Sel et poivre Beurre doux 120g Persil frais Farine de blé Préparation: Écailler et vider les soles.Enlever les peaux noires, rincer et sécher les poissons. 2. Saisir la sole (écaillée et nettoyée)...

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30 décembre 2012

Gratins Dauphinois et Poularde Fermière...

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Ingrédients : - 1,5 kg de pommes de terre- 100g de gruyère râpé Pour 1l de béchamel : - 40g de beurre- 30g de farine- 1 litre de lait- une pincée de noix de muscade -3 gousses d'ail, sel...

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26 décembre 2012

Dombrés aux lentilles et a la viande...

Les dombrés sont des petites boules de pâte cuites avec des légumes secs . Exemple: dombrés de lentilles, dombrés d’haricots rouge, les recettes des dombrés se déclinent en plusieurs variantes en Guadeloupe. Suivant la teneur du plat préparé, les dombrés...

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25 décembre 2012

Mon Piment confit...

l’incontournable petit piment des Antilles. Petit piment mais grand costaud ! Ce piment réchauffe les plats de sa puissance et de son parfum incomparable. C’est un excellent exhausteur de goût dans un court bouillon, dans une marinade de poisson ou de...

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28 novembre 2012

Pastel poulet,poisson

Cette recette fera environ 6 gros pastels, c'est-à-dire le nombre total de pastels dépendra de la taille des pastels. Pour la pâte, vous aurez besoin de: 1 ½ tasse de farine tout usage 1 oeuf battu ½ cuillère à café de sel ½ cuillère à café de levure...

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10 décembre 2012

Sauce au Beurre Blanc...

La merveilleuse sauce qui accompagne des poissons fins tels que le brochet et la viande.. Préparation: 5 Minutes Cuisson: 15 Minutes Ingrédients: 150g de beurre 1 verre de vin blanc Un jus de citron 1 échalote Sel, poivre Couper le beurre en petits cubes...

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10 décembre 2012

Sauce Béarnaise...

4 jaunes d' oeufs extra frais - 250g de beurre 4 cl de vinaigre 4 cl de vin blanc 2 grosse échalotes - cerfeuil - poivre concassé (mignonnette) -sel 1. Préparer les ingrédients (beurre clarifié, persil, cerfeuil, estragon, mignonnette, vin blanc, vinaigre,...

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22 décembre 2012

Fondant aux chocolats...

Contrairement à ce que l’on croit, le fondant au chocolat, un gâteau cuit à l’extérieur et coulant a l’extérieur, est facile à réaliser! Voici Ma recette que je réalise en 15 min et qui vous permet d’avoir à votre menu, un des dessert préféré des Français....

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21 décembre 2012

Magret de canard...

Pour les repas de fêtes, j'aime servir des plats sortant de l'ordinaire. Je prévois, quelques semaines à l'avance, afin de tester sur mes cobayes des nouvelles trouvailles. Voila le résultat... Les ingrédients: - 4 magrets de canard - 20 g de beurre -...

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6 décembre 2012

La Tomate Provençale...

Accueillons la grande lauréate, notre cher amie la tomate ! Confondue à tort avec un légume, ce délicieux fruit fait l’unanimité auprès de tous et a réussi à entrer dans notre quotidien culinaire. Normal puisque la tomate Cuite ou crue, elle se prépare...

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15 novembre 2012

Lassagne aux thon a ma facon

Préparation : 25 minutes Cuisson : 50 minutes Les ingrédients: 1 ou 2 boite de feuilles de lasagnes 300g de thon (3 ou 4boite) 2 oignon, 4 ou 5 gousse d'ail sel,poivre,thym,herbes de provence 1 Botte de Persil frais 4 tomates fraîche Béchamel : 1l de...

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15 novembre 2012

Mon Colombo de Poulet

Le colombo est le plat le plus apprécié en Guadeloupe. Il est devenu le plat national guadeloupéen en ce sens que, dans toutes les cérémonies, les réceptions , le colombo est à l'honneur. Ce qui laisse à dire que le Colombo est bien intégré dans le paysage...

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23 novembre 2012

pain perdu aux pommes caramélisés

Pour changer des biscuits et autre je vous propose un excellent dessert pour vous et vos enfants!! Temps de préparation: 5 Minute(s) Temps de cuisson: 5 Minute(s) Ingrédients: 10 morceaux de pain rassis, .du sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé2 ou...

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10 décembre 2012

Sauce au Poivre vert...

Ingrédients: 2 échalote 30g de beurre non salé 1 gousse d'ail huile d'olive, sel 1 petit pot de poivre vert (60g) 25cl de crème liquide 6cl de cognac 1 c.a.s d'huile d'arachide 1verre de vin blanc sec Commencer par préparer la sauce au poivre en hachant...

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10 décembre 2012

Sauce échalotes et au vin blanc...

Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 5 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 belles échalotes - Huile d'olive- Vin blanc sec - 25 cl de crème fraîche semi-épaisse- Sel, poivre - 1 c. à c. de moutarde mi-forte Préparation de la recette...

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22 novembre 2012

Pâtés salés Antillais

Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas et une table sans les fameux pâtés « Antillais serait un sacrilège ! Je vous propose la recette pour les réaliser sans soucis et combler vos invitées sans modération. Pour réaliser la pâte brisée en 45 minute:...

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21 novembre 2012

Mes petits pain au lait

Petits pains tout moelleux, pour repas de fête somptueux Pour environ 26 petits pains – 600g de farine + 1 poignée – 2 petits sachets de levure boulanger – 300ml de lait – 20 g de sucre – 125g de beurre – 2 oeufs + un jaune pour la dorure – 7g de sel...

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5 décembre 2012

La pâte a choux...

Ingrédients : Pour : une bonne trentaines de choux Durée : 25 minutes Cuisson 15 mn 25 cl litre d'eau 150 g de farine 80 g de beurre 1 pincée de sel 4 œufs entiers Dans une casserole faire bouillir le 25cl d'eau mettre le beurre coupé en petits morceaux....

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